Stagionello® – Profesyonel Dry Aging ve Olgunlaştırma Dolapları
Stagionello®, et, balık, peynir ve şarküteri ürünlerinin güvenli ve kontrollü bir şekilde olgunlaştırılması için tasarlanmış yenilikçi dry aging ve olgunlaştırma dolapları sunar. İtalyan işçiliğini gelişmiş gıda teknolojisiyle birleştiren her bir dolap, üst düzey gastronomik sonuçlar için istikrarlı sıcaklık, nem ve hava kalitesi sağlar.
Kasaplar, restoranlar, şarküteriler ve gıda profesyonelleri için geliştirilen Stagionello® sistemleri; katı gıda güvenliği standartlarını korurken lezzeti, dokuyu ve raf ömrünü artırır. Patentli teknoloji; pH, fire oranı (ağırlık kaybı) ve olgunlaşma süresinin hassas bir şekilde kontrol edilmesini sağlayarak geleneksel olgunlaştırma sürecini güvenilir ve tekrarlanabilir bir yönteme dönüştürür.
Dry Aging ve Olgunlaştırma Çözümleri
Stagionello® dolapları; dry aged dana eti, sucuk/salam, kurutulmuş etler, balık ve peynir dahil olmak üzere çoklu uygulamalar için tasarlanmıştır. Sezgisel kontrol paneli ve entegre izleme sistemi, günlük operasyonları basitleştirir ve farklı lokasyonlardaki tariflerin standartlaştırılmasına yardımcı olur.
Et ve balık için profesyonel dry aging dolapları
Sucuk, salam ve şarküteri ürünleri için özel olgunlaştırma dolapları
Kontrollü mikro iklime sahip peynir olgunlaştırma çözümleri
Güvenli ve sertifikalı gıda olgunlaştırma için patentli teknoloji
Her bir çözüm; enerji verimliliğini optimize etmek, israfı azaltmak ve sürdürülebilir gıda üretimini desteklemek için tasarlanmıştır.
Eğitim, Destek ve Gıda İnovasyonu
Ekipmanların ötesinde Stagionello®; eksiksiz bir gıda inovasyon ekosistemini teşvik eder. Özel eğitim programları, teknik destek ve danışmanlık hizmetleri; profesyonellerin yeni ürünler geliştirmesine, geleneksel tarifleri iyileştirmesine ve uluslararası düzenlemelere uyum sağlamasına yardımcı olur.
Üniversiteler ve sektör uzmanlarıyla yürütülen sürekli araştırma ve iş birliği sayesinde Stagionello®, modern gastronominin gelişimine katkıda bulunur. Marka; otantikliği, güvenliği ve kârlılığı birleştirerek yüksek değerli olgunlaştırılmış ve kürlenmiş spesyalitelerle tekliflerini farklılaştırmak isteyen işletmeleri destekler.
Ürünler ve hizmetler hakkında daha fazla bilgi için bizimle iletişime geçin.
İşletmeniz İçin En Uygun Stagionello ® Cihazını Seçin
Et, balık ve şarküteri ürünlerinin (salam/sucuk) olgunlaştırılması, fermantasyonu, kürlenmesi, tütsülenmesi ve pişirilmesi için patentli profesyonel cihazlar. pH tespiti ve yönetimi sayesinde güvenli, doğal koruma ve fermantasyon süreçleri garanti eden %100 İtalyan yapımı ileri teknoloji.
STAGIONELLO® ET OLGUNLAŞTIRMA CİHAZI İLE NELER YAPABİLİRSİNİZ?
Stagionello® Et Olgunlaştırma Cihazı ile tüm et türlerini (dana eti, geyik, at, koyun/keçi ve av eti) tanımlı aşamalardan oluşan kısa ve orta süreli fermantasyon, tütsüleme ve/veya pişirme süreçlerinden geçirebilirsiniz.
Stagionello® Et Olgunlaştırma Cihazı ile sağlıklı ve iştah açıcı gıdalar üretmek son derece kolaydır; çünkü makinelerin kontrol panelindeki sezgisel ekran üzerinden tek bir tıkla ayarlanabilen, bilimsel olarak doğrulanmış tariflerden oluşan bir koleksiyon olan Climatic Recipe Book® (İklimsel Reçete Kitabı) sunar.
Bonfile, yarım karkas, bud ve çeyrek etlerin en bilinen olgunlaştırma işlemlerinden; Bresaola, prosciutto, carne salada, pastrami, coppiette gibi seçkin sığır salamlarının/şarküterilerinin ve Wurstel gibi pişmiş salamların üretimine kadar geniş bir yelpazeye sahiptir.
Stagionello® Et Olgunlaştırma Cihazı'nı seçmek; sürekli olarak sağlıklı ancak geleneksel olarak doğal ürünler arayan tüketicilerin artan talebini karşılamanın yanı sıra, tüm dönüşüm sürecinin kesintisiz izlenmesini sağlayan bir cihaz sayesinde mutlak bir gıda güvenliği garantisine sahip olmak demektir.
STAGIONELLO® BALIK KÜRLEME CİHAZI İLE NELER YAPABİLİRSİNİZ?
Stagionello® Balık Kürleme Cihazı ile her tür balık, kabuklu deniz ürünü ve deniz mahsulünü aşamalı süreçlerden, kısa ve orta süreli fermantasyondan, tütsülemeden ve/veya pişirme işlemlerinden geçirebilirsiniz.
Stagionello® Balık Kürleme Cihazı ile yenilikçi, güvenli ve lezzetli gıdalar üretmek son derece kolaydır; çünkü makinelerin kontrol panelindeki sezgisel ekran üzerinden tek bir tıkla ayarlanabilen, bilimsel olarak doğrulanmış tariflerden oluşan bir koleksiyon olan Climatic Recipe Book® (İklimsel Reçete Kitabı) sunar.
Her türlü balığın olgunlaştırılmasından, özel kürlenmiş veya pişmiş deniz ürünleri şarküterilerinin (SEA-cuterie) üretimine kadar geniş bir yelpazeye sahiptir.
Somon speck, çipura jambonu, havyar (balık yumurtası), karides sucuğu/salamı, ton balığı mortadellası, Cuomo Method® teknolojisi ile üretebileceğiniz lezzetlerden sadece birkaçıdır.
Stagionello® Balık Kürleme Cihazı'nı seçmek; sürekli olarak sağlıklı ancak geleneksel olarak doğal ürünler arayan tüketicilerin artan talebini karşılamanın yanı sıra, tüm dönüşüm sürecinin kesintisiz izlenmesini sağlayan bir cihaz sayesinde mutlak bir gıda güvenliği garantisine sahip olmak demektir.
STAGIONELLO® SALAM/SUCUK KÜRLEME CİHAZI İLE NELER YAPABİLİRSİNİZ?
Makinelerin kontrol panelindeki sezgisel ekran üzerinden tek bir tıkla ayarlanabilen, bilimsel olarak doğrulanmış tariflerden oluşan bir koleksiyon olan Climatic Recipe Book® (İklimsel Reçete Kitabı) sayesinde, Stagionello® Salam/Sucuk Kürleme Cihazı ile zanaatkâr işi, güvenli ve lezzetli şarküteri ürünleri üretmek son derece kolaydır.
Kendi özel gıda üretiminizi başlatın: Çiğ ve pişmiş prosciutto (Jambon), kurutulmuş etler, lezzetli capocolli (boyun/baş eti kürlemesi), pastırma/domuz pastırması ve mortadella üretin! Deneyiminizi Cuomo Method® teknolojisine emanet edin.
Stagionello® Salam/Sucuk Kürleme Cihazı'nı seçmek; sürekli olarak sağlıklı ancak geleneksel olarak doğal ürünler arayan tüketicilerin artan talebini karşılamanın yanı sıra, tüm dönüşüm sürecinin kesintisiz izlenmesini sağlayan bir cihaz sayesinde mutlak bir gıda güvenliği garantisine sahip olmak demektir.
HER AN YANINIZDA OLAN TEKNOLOJİLER
pH-METRİK SİSTEM: Uluslararası gıda güvenliği düzenlemelerinin gerektirdiği şekilde güvenlik uyarısı ile tamamlanan; sürekli pH analizi, doğrulaması ve yönetimi için entegre akıllı sistem.
İKLİMSEL REÇETE (CLIMATE RECIPE): Uluslararası gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun ön ayarlı çalışma prosedürleri veya "Benim Tariflerim" (My Recipes) bölümünde kişiselleştirilebilir seçenekler.
FUMOTIC®: İtalyan Ekonomik Kalkınma Bakanlığı tarafından patentli ve sertifikalandırılmış, soğuk tütsüleme ve/veya aromalandırma için damla ağırlığı yönetim sistemi.
YERİNDE TEMİZLİK (CIP - CLEANING IN PLACE): Otomatik ve entegre yıkama sistemi.
HACCP: Uluslararası gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun, entegre ve uzaktan ağa bağlı sofistike bir HACCP sistemi. Tüm değerlerin takibi doğrudan ekrandan, uzaktan veya çıktı alınarak görülebilir.
IoT 4.0: Uzaktan yardım, yazılım güncellemeleri ve uzaktan teşhis imkânı sunan 4.0 ağ sistemine sahip IoT teknolojisi.
Stagionello'nuzu Seçin
Stagionello; lezzeti artırmak, gıda güvenliğini sağlamak ve üretimi optimize etmek için tasarlanmış profesyonel olgunlaştırma ve kurutma dolaplarından oluşan eksiksiz bir ürün gamı sunar. Her bir model; et, balık, peynir ve şarküteri ürünlerinde tutarlı ve yüksek kaliteli sonuçlar elde edilmesini sağlamak amacıyla sıcaklık, nem ve havalandırmanın hassas kontrolü için tasarlanmıştır.
Et için Stagionello
Et odaklı Stagionello dolapları; dana etini dry-age (kuru dinlendirme) yöntemiyle olgunlaştırmak, farklı bir eti olgunlaştırmak ve şarküteri ürünlerini geliştirmek için idealdir. Gelişmiş kontrol sistemleri dengeli mikro iklim koşullarını koruyarak fireyi azaltır; etin yumuşaklığını, rengini ve aromasını iyileştirir. Bu çözümler; üst düzey ve tekrarlanabilir sonuçlar hedefleyen kasap dükkânları, steakhouse'lar, restoranlar ve gurme perakendeciler için mükemmeldir.
Balık için Stagionello
Stagionello balık dolapları; sıkı hijyen standartlarını karşılarken tazeliği korumak ve lezzeti artırmak üzere tasarlanmıştır. Kontrollü nem ve hava sirkülasyonu, raf ömrünün uzatılmasına ve dokunun korunmasına yardımcı olarak bu dolapları balıkçılar, suşi barlar ve üst segment otel/restoran (hospitallity) çevreleri için güvenilir bir tercih haline getirir.
Peynir ve Şarküteri Ürünleri için Stagionello
Peynir ve şarküteri ürünlerine yönelik özel Stagionello üniteleri, geleneksel olgunlaştırma süreçlerini modern teknolojiyle destekler. Ayarlanabilir parametreler; zanaatkâr peynirleri, salam/sucuk ve yöresel spesyaliteler için özel olgunlaştırma profillerinin oluşturulmasına imkân tanıyarak otantik bir tat ve tutarlı kalite sağlar.
Neden Stagionello'yu Seçmelisiniz ?
Stagionello çözümleri; İtalyan mühendislik birikimini, gıda güvenliğini ve enerji verimliliğini entegre tek bir sistemde birleştirir. Kompakt dolaplardan daha büyük profesyonel ünitelere kadar her model; büyümeyi desteklemek, ürün değerini artırmak ve günlük operasyonları basitleştirmek için üretilmiştir. Hizmetler ve destek hakkında daha fazla bilgi için Hakkımızda veya İletişim sayfalarını ziyaret edin.